{"id":44,"date":"2017-05-21T06:29:13","date_gmt":"2017-05-21T06:29:13","guid":{"rendered":"http:\/\/pexetothemes.com\/demos\/story_demos\/agency\/?p=44"},"modified":"2020-03-25T15:01:29","modified_gmt":"2020-03-25T15:01:29","slug":"degustacion-gratuita-de-te-en-hebras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orientesmdq.com.ar\/casadetemardelplata\/degustacion-gratuita-de-te-en-hebras\/","title":{"rendered":"El Sendero de los Aromas. Camino se hace al degustar."},"content":{"rendered":"
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Los senderos de la vida nos pueden conducir a cualquier lado\u2026 que nuestros senderos interiores nos acerquen a la fascinaci\u00f3n de la degustaci\u00f3n. Porque no hay vuelta atr\u00e1s. Una vez que el paladar abandona la l\u00f3gica de distinguir sabores por cuestiones fisiol\u00f3gicas, una vez que comienza a educarse, las experiencias sensoriales integrales nos llevan ineludiblemente al deseo del placer por el placer mismo. S\u00f3lo para complacer a la totalidad delos sentidos.<\/p>\n

Y no hace falta ser un experto catador, ni haber aprendido a ejercitar expl\u00edcitamente los sentidos para degustar; ni siquiera ser un conocedor del producto. S\u00f3lo hace falta el deseo inconducente. Avidez por disfrutar sin otro r\u00e9dito que pasar un buen momento.<\/p>\n

Y cu\u00e1ndo ese sendero elegimos seguir, estemos degustando comidas o bebidas\u2026 vinos, cervezas, caf\u00e9s, t\u00e9s\u2026 podremos tener una certeza: No habr\u00e1 un ganador; no encontraremos al eternamente mejor, al \u00fanico, al total. Porque siempre depender\u00e1 de la predisposici\u00f3n que tengamos en ese instante; y no ser\u00e1 la misma hoy que la de la semana pr\u00f3xima; ma\u00f1ana, tarde y noche ser\u00e1 distinta. Y no dar\u00e1 lo mismo estar de vacaciones que trabajando, estar relajado que inquieto, con luna llena o en cuarto menguante, s\u00f3lo o acompa\u00f1ado.<\/p>\n

Por eso, la degustaci\u00f3n tiene mucho de magia, de misterio, de mitos y, si hablamos del t\u00e9, hasta de cuentos de la abuela. M\u00e1s a\u00fan si est\u00e1 inmersa en una ceremonia, un ritual; si se la pone en valor y se convierte en una experiencia sensorial capaz de orientarnos un poquito en el camino hacia la felicidad que siempre se superpone con el de la salud, el de la alta calidad de vida y el de la paz interior.<\/p>\n

Pero para degustar una buena infusi\u00f3n y lograr el cometido, habr\u00e1 que considerar algunas cuestiones intr\u00ednsecas, espec\u00edfica del t\u00e9 y otras, extr\u00ednsecas, circunstanciales, propias del contexto. Porque el gusto de lo que estemos probando estar\u00e1 dado no s\u00f3lo por su sabor, temperatura, color, aroma y apariencia; tambi\u00e9n, por lo que genere en nuestra mente y esp\u00edritu.<\/p>\n

Intr\u00ednsecas al t\u00e9, por ejemplo, su calidad; caracter\u00edsticas, tipo, el blend<\/em> que lo acompa\u00f1a. Tal como el vino, el t\u00e9 tiene cosechas anuales y estacionales que pueden impactar en su calidad. Por ejemplo, para el t\u00e9 blanco, elaborado a partir de hojas y brotes tiernos de la planta, que, a diferencia del t\u00e9 negro ser\u00e1 preservado de la oxidaci\u00f3n, la recolecci\u00f3n temprana es fundamental mientras que en otros tipos, no siempre representa la mejor cosecha.<\/p>\n

Algo similar ocurre con su terroir<\/em>. La planta del t\u00e9, la Camelia sinensis<\/em>, tiene una gran adaptabilidad; la geograf\u00eda y la ubicaci\u00f3n de las plantaciones de t\u00e9 de todo el mundo, muestran marcadas diferencias en el terreno y el clima y es probable que no haya dos plantaciones de t\u00e9 con id\u00e9ntica combinaci\u00f3n de los factores que impacten en su sabor y den lugar a las diferentes cualidades que muestran las diversas variedades de t\u00e9.<\/p>\n

El m\u00e9todo de recolecci\u00f3n tambi\u00e9n va a modificar la calidad del t\u00e9. Con una recolecci\u00f3n fina, que toma la yema y s\u00f3lo 2 hojas de cada rama, se obtendr\u00e1n t\u00e9s de muy alta calidad mientras que una recolecci\u00f3n media aportar\u00e1 t\u00e9s m\u00e1s econ\u00f3micos de menor calidad. Sin embargo, para algunos tipos, como los cl\u00e1sicos t\u00e9s chinos ahumados Lapsang souchong<\/em>, que tan bien maridan con quesos fuertes, las hojas maduras aportan un sabor contundente y con mucho cuerpo.<\/p>\n

Lo mismo ocurre con el m\u00e9todo de producci\u00f3n. Si el t\u00e9 est\u00e1 producido con el m\u00e9todo ortodoxo que incluye 5 pasos: cosecha con m\u00e1quinas procesadoras espec\u00edficas para molienda que no rompen el brote sino que los enrolla en hebras tal como si se realizara la recolecci\u00f3n a mano; estirado y marchitado de hojas para evitar que se rompan; enrollado, prensado o trenzado para preservar los aceites esenciales; oxidaci\u00f3n y cocci\u00f3n seg\u00fan el tipo de t\u00e9 que se est\u00e1 produciendo, seguramente tendr\u00e1 mayor calidad que el t\u00e9 denominado CTC (Cut<\/em>, Tear<\/em>, Curl<\/em>), que se utiliza, por ejemplo, en los saquitos, cuyos pasos, triturado, desmenuzado y enrulado, no tienen en cuenta la calidad de las hojas, la cuales son convertidas en peque\u00f1as part\u00edculas que permiten obtener grandes cantidades de t\u00e9, de inferior calidad, en muy poco tiempo.<\/p>\n

Los blends<\/em>, por su parte, son mezclas de t\u00e9 con frutas, hierbas, especias, flores, chocolates y esencias dise\u00f1adas para generar sensaciones especiales. La elecci\u00f3n del blend<\/em> claramente depende del gusto individual de cada uno pero lo que aportan los agregados es mucho m\u00e1s que sabor, color y aroma. Pueden convertirse en una bater\u00eda de recursos para el cuerpo, para mejorar la calidad de vida, mantener la salud y prevenir el envejecimiento prematuro.<\/p>\n

Hay blends<\/em> muy dulces con aromas y sabores que provienen del agregado de las m\u00e1s variadas frutas; est\u00e1n los blends<\/em> golosos que pueden incluir chocolate, vainilla o miel, los c\u00edtricos, los florales y los especiados a partir del agregado de alg\u00fan tipo de pimienta, jengibre, canela o cardamomo. Seg\u00fan la oportunidad, alguno de ellos nos inspirar\u00e1 m\u00e1s que otros.<\/p>\n

Los aspectos extr\u00ednsecos que impactan en una degustaci\u00f3n, por su parte, se vinculan con el ambiente: Influyen, entre otros, el momento del d\u00eda, el motivo que convoca y el maridaje.<\/p>\n

En cualquier momento y lugar; ya sea caliente para dominar bajas temperaturas, acompa\u00f1ar una charla o amenizar un encuentro, ya sea fr\u00edo para refrescarse en verano, como sustituto del caf\u00e9, de las bebidas gaseosas o del alcohol, el t\u00e9 es una elecci\u00f3n placentera que se ha convertido en muchos pa\u00edses en la segunda bebida m\u00e1s consumida, despu\u00e9s del agua, por ser aliada no s\u00f3lo de la salud sino tambi\u00e9n de la belleza.<\/p>\n

El desayuno puede ser un ritual en s\u00ed mismo. Para algunos, es un momento de extensi\u00f3n de la cama mientras que, para otros, es el punto que define la energ\u00eda con la que contar\u00e1n todo el d\u00eda. Un t\u00e9 negro puro con leche, es quiz\u00e1s, una de las figuras m\u00e1s tradicionales para ese momento. Acompa\u00f1ado de pan tostado, mermelada y queso crema, de medialunas, de tostados o de una combinaci\u00f3n de ellos, siempre ser\u00e1 una opci\u00f3n. Pero no tiene por qu\u00e9 ser la \u00fanica.<\/p>\n

Otra alternativa para la ma\u00f1ana es el tradicional Earl grey<\/em>, tambi\u00e9n con base de t\u00e9 negro pero con aceite esencial de bergamota agregado que le aporta un fuerte sabor y aroma penetrante e inconfundible. Para quienes prefieren algo liviano, un t\u00e9 verde puede ser otra opci\u00f3n matinal, quiz\u00e1s, acompa\u00f1ado de un vaso de jugo de naranjas y, por qu\u00e9 no, de una medialuna con jam\u00f3n y queso.<\/p>\n

Y para ni\u00f1os o quienes no necesitan sumarse energ\u00edas matinales, el Rooibos<\/em>, planta sudafricana sustituta del t\u00e9, puede ser una excelente elecci\u00f3n porque no contiene cafe\u00edna ni tete\u00edna y puede ser tomada sin problema por peque\u00f1os o personas con hipertensi\u00f3n.<\/p>\n

Este ritual puede repetirse con la ceremonia tradicional inglesa \u201cFive o\u2019 clock tea<\/em>\u201d pero tambi\u00e9n puede tener su versi\u00f3n r\u00e1pida como \u201cTea break\u201d en descansos de la jornada laboral o del traj\u00edn diario. En este caso, podr\u00edamos elegir un especiado t\u00e9 Chai, tradicional de la India, acompa\u00f1ado por algunas almendras.<\/p>\n

Siguiendo las costumbres inglesas, se podr\u00eda disfrutar un \u201cAfternoon tea<\/em>\u201d, reuni\u00f3n social de media tarde en torno al t\u00e9, con opcional leche o lim\u00f3n, y s\u00e1ndwiches, scones y tortas para acompa\u00f1ar. \u00bfUna opci\u00f3n m\u00e1s moderna? Se est\u00e1n poniendo de moda la familia de los t\u00e9s helados Boba<\/em> o Bubble<\/em> Tea<\/em>, o t\u00e9 de burbujas, que incluye, adem\u00e1s del t\u00e9 propiamente dicho, diversos ingredientes, como leche, crema, helado, hielo, fruta fresca, jarabes y especias. Ideal para pasar la tarde con los chicos.<\/p>\n

Pero el t\u00e9 no se limita a esos espacios. Se est\u00e1 incorporando a las comidas y aperitivos como bebida pero tambi\u00e9n pueden encontrarse alimentos preparados con t\u00e9s y blends<\/em> de condimentos gourmet que lo incluyen entre sus componentes. Incluso, una nueva generaci\u00f3n de bartenders<\/em> ha propuesto una diversidad de cocteles que incluye t\u00e9s, frutas y especias.<\/p>\n

Eso s\u00ed; si se desea degustar t\u00e9s con alimentos salados generalmente elegiremos t\u00e9s puros, especialmente, sin el agregado de flores o frutas, independientemente del m\u00e9todo de procesado que lo habr\u00e1 convertir\u00e1 en un t\u00e9 blanco, verde, Oolong<\/em>, negro, Pu-erh<\/em> o en un menos habitual t\u00e9 amarillo. A lo sumo, experimentaremos con t\u00e9s especiados o aromatizados con ingredientes afines o comunes a los alimentos con los que se marida.<\/p>\n

El sushi, el tempura<\/em>, el sashimi<\/em> o el temakis<\/em>, comidas japonesas tradicionales, pueden estar muy bien acompa\u00f1adas, por ejemplo, con una taza de t\u00e9 verde Sencha<\/em>.<\/p>\n

Si, en cambio, el t\u00e9 se tomar\u00e1 despu\u00e9s de una buena cena, se podr\u00eda elegir un t\u00e9 verde de origen chino que es m\u00e1s suave que el japon\u00e9s, con hierba lim\u00f3n y menta o cualquier versi\u00f3n c\u00edtrica aunque no estar\u00eda mal, un Pu-erh<\/em>, el famoso t\u00e9 rojo de los emperadores, conocido como el \u201cdevorador de grasas\u201d, el m\u00e1s a\u00f1ejado de todos los t\u00e9s.<\/p>\n

\u00bfA\u00fan m\u00e1s despu\u00e9s? Si la cena incluy\u00f3 mucho vino o finaliz\u00f3 con bebidas espirituosas, a la hora de la resaca, el t\u00e9 tambi\u00e9n puede ser un buen compinche. T\u00e9 verde con menta, t\u00e9 blanco con manzanilla, t\u00e9 Oolong<\/em> con tomillo, son s\u00f3lo algunas opciones que pueden complementarse con miel y mucho lim\u00f3n.<\/p>\n

A la hora del estudio, el trabajo nocturno o arduo y demandante de concentraci\u00f3n, nada mejor que un t\u00e9 negro bien cargado, con alg\u00fan blend<\/em> que incluya chocolate para estimular la actividad f\u00edsica y mental, aumentar la concentraci\u00f3n y desarrollar la agudeza mental.<\/p>\n

Hablar de las propiedades del t\u00e9 para la salud, es un hecho bastante com\u00fan pero poco se habla de los beneficios que puede proporcionarle al esp\u00edritu. Los monjes budistas lo han utilizado durante much\u00edsimos a\u00f1os para relajar el cuerpo, ayudarse en la concentraci\u00f3n y evitar entrar en estado de somnolencia al practicar oraciones y meditaciones.<\/p>\n

Pero si lo que se desea es pasar un momento placentero, personal; distenderse y escuchar m\u00fasica, recostarse en un sof\u00e1 a mirar una pel\u00edcula o leer un libro, puede completarse el momento con un refuerzo sensorial. Para ello, qu\u00e9 mejor que un t\u00e9 floral, por ejemplo, con agregado de jazm\u00edn o p\u00e9talos de rosas. Para relajarse a\u00fan m\u00e1s, descansar tranquilo y dormir bien, puede ser oportuno, en su lugar, un t\u00e9 verde con tilo, melisa y cedr\u00f3n.<\/p>\n

Ahora bien, si lo que se busca, por el contrario, es un t\u00e9 para charlar con amigos, lo ideal es algo que, siendo delicioso, no distraiga de la conversaci\u00f3n, algo que se pueda beber f\u00e1cilmente y que acompa\u00f1e; podr\u00eda ser un t\u00e9 blanco, verde o alg\u00fan delicado Oolong<\/em>, tambi\u00e9n conocido como t\u00e9 azul, semi fermentado, intermedio entre el t\u00e9 verde y el negro, al que se le podr\u00eda agregar miel o az\u00facar integral de ca\u00f1a.<\/p>\n

Y para dar un paso m\u00e1s, a la hora de conquistar, el t\u00e9 tambi\u00e9n puede formar parte de un juego de seducci\u00f3n, con sus aromas, colores, sabores y rituales, prestos a estimular los sentidos. Puede ayudar en este caso, un blend<\/em> frutal con maracuy\u00e1, durazno o frutos rojos, quiz\u00e1s con p\u00e9talos de jazm\u00edn o de la flor de azahar. Y se puede incorporar comida seductora para acompa\u00f1ar el momento: frutillas, cerezas, chocolate, nueces y todo tipo de finger food<\/em> que resulte atractiva y sensual.<\/p>\n

En fin\u2026 as\u00ed como cada uno elige su senda en la vida\u2026 cada uno elige, y no deber\u00eda perderse la oportunidad de hacerlo, su momento, espacio, compa\u00f1\u00eda -y acompa\u00f1amiento- para degustar un buen t\u00e9 en hebras utilizando todos los sentidos pues, ya lo dijo el poeta, al volver la vista atr\u00e1s, s\u00f3lo se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar. \u00a1Brindo por eso!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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